קייק פופס יום הולדת

עוד יום הולדת תם ונשלם. הפעם חגגנו לאחיינית שלי אלין, שביקשה עוגת יום הולדת ומעליה חד קרן קטן. לשמחתי, סוף סוף הגיעה הישועה והילדה ביקשה עוגת וניל עם סוכריות צבעוניות במקום עוגת השוקולד הקבועה שהילדים לא מוכנים להרפות ממנה. אז הכנתי לאלין את הגרסה שלי לעוגת יום ההולדת של המילק בר ונשארתי עם מלא שאריות. מה עושים איתם? קייק פופס יום הולדת כמובן.

בניסיון הראשון, אותו לקחתי בזמן אמת לחגיגה, שמתי חלב בגנאש במקום שמנת מתוקה. הקייק פופס היו נחמדים, אבל יצאו קצת מושי מדי לטעמי. אלין לא דאגה מהעניין כל כך, ובמהלך החגיגה הוציאה את הקייק פופס לבדה מהמקרר והגישה אותם לאורחים. ילדה בת 6 לקחה את היוזמה בחגיגה של עצמה כדי להציג לכל הנמצא קינוח שדודה הכין. כמה שמחתי.

בניסיון השני, אותו כבר הכנתי בזמני החופשי, המרתי חלב בשמנת מתוקה. התוצאה היתה יציבה וטעימה יותר. הבנתי את הטעות שלי. את הקייק פופס הקודמים (פיסטוק ופררו רושה) הכנתי עם חלב כי העוגה ממנה הכנתי אותם היתה די שומנית. עוגת הווניל הזו ממש אוורירית ופחות שומנית יחסית לעוגות האחרות, אז תוספת השומן מהשמנת עזרה לי כאן מאוד.

לא נורא, עכשיו אני יודע. לכל עוגה יש את הקייק פופס שלה עם מידות ייחודיות רק לה. העיקר שמצאתי את שלי. קייק פופס יום הולדת חגיגיים, משמחים ובעיקר מתוקים. ברצינות, זה מיועד לחובבי שוקולד לבן רציניים – יש שוקולד לבן בקליפה ושוקולד לבן בליבה. כדי שבכל זאת לא יהיה מתוק רצח, הוספתי חמאת שקדים טבעית לגנאש וזה עבד מצוין, לדעתי.

---

הערה קטנה: את הקייק פופס חייבים לשמור בכלי אטום מאוויר ובמיוחד מהלחות של המקרר, אחרת השוקולד יתחיל להזיע. ההצעה הכי טובה שלי היא להכין את הקייק פופס בבוקר האירוע, אם מתקיים כזה. אחרת, לשמור עליהם מכוסים היטב מלחות ולקוות שלא יזיעו עד שמגישים (אני הצבתי את כולם בצנצנת וכיסיתי היטב בניילון נצמד).

---

---

רכיבים

---

עוגה
300 גר’ שאריות עוגת יום הולדת

גנאש
100 גר’ שוקולד לבן
100 גר’ חמאת שקדים טבעית
קורט מלח
100 גר’ שמנת מתוקה 38%

ציפוי למקל
כ-25 גר’ שוקולד לבן

ציפוי
300 גר’ שוקולד לבן
1-2 כף שמן זרעי ענבים (או כל שמן צמחי)
70 גר’ סוכריות צבעוניות

ציוד
כ-22 מקלות סוכריה
כוס צרה
קלקר (או כלי להצבת קייק פופס)

---

המתכון מספיק לכ-22 קייק פופס יום הולדת

---

הכנה מראש

מוציאים את שאריות העוגה מהמקפיא ומפשירים אותם במקרר לכמה שעות (או לחילופין בטמפרטורת החדר להפשרה מהירה יותר).

עוגה

מפרקים את שאריות העוגה לחתיכות גדולות ומעבירים לתוך קערת המיקסר. מחברים וו גיטרה ומערבבים במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת פירורים. שומרים בצד.

גנאש

שוברים את השוקולד לחתיכות ושמים בתוך קערה. מוסיפים חמאת שקדים ומלח לקערה. מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה ומוזגים ישירות על השוקולד. נותנים לזה חצי דקה ואז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

הרכבה

מוסיפים את פירורי העוגה לגנאש ומערבבים לתערובת אחידה. משטחים לצדדי הקערה, מכסים ושומרים במקרר עד שהתערובת יציבה מספיק ליצירת כדורים (כשעה-שעתיים).

מרפדים מגש בנייר אפייה. מוציאים את התערובת מהמקרר. שוקלים כ-25 גר’ מהתערובת כל פעם ויוצרים כדור בעזרת ידיים נקיות. מניחים על המגש ויוצרים את הכדור הבא. שומרים את הכדורים במקפיא להתייצבות קלה.

ממיסים כ-25 גר’ שוקולד לבן. טובלים קצה של מקל סוכריה בשוקולד המומס ותוקעים אותו בכדור עוגה. מניחים חזרה על המגש ומעבירים למקפיא להתייצבות השוקולד. בינתיים מכינים את הציפוי.

ציפוי

ממיסים שוקולד לבן על בן מארי. מחוץ לאש, מוסיפים כף שמן ומערבבים היטב. אם הציפוי לא נוזלי מספיק, מוסיפים עוד כף שמן (ציפוי נוזלי יותר יניב מעטפת שוקולד דקיקה יותר).

מעבירים את הציפוי לכוס צרה. טובלים כל כדור עוגה בציפוי. מוציאים ונותנים לציפוי העודף לזלוג חזרה לכוס על ידי טפיחות קלות של המקל על קצה הכוס.

לפני שהציפוי מתייצב, מפזרים סוכריות צבעוניות על פני הציפוי ואז “טובלים” את הקייק פופ בקערת הסוכריות על מנת להצמיד את הסוכריות טוב יותר.

חשוב (!) אם השוקולד בכוס מתחיל להתייצב, מחממים כ-10 שניות במיקרו /  אם כדורי העוגה מתחילים להתרכך לפני הציפוי, מחזירים למקפיא.

תוקעים את מקל הקייק פופ בתוך קלקר. שומרים במקרר לשעה-שעתיים עד להתייצבות מלאה. קייק פופס יום הולדת טעימים יותר לדעתי כאשר זוללים אותם היישר מהמקרר. כדי למנוע (או לפחות להפחית) הזעה של ציפוי השוקולד, מומלץ לשמור אותם בכלי אטום מאוויר.