פררו רושה פיסטוק

הנה יום האהבה מגיע, ומה מושלם יותר מחפיסת שוקולדים במתנה? פרלין פררו רושה ביתי כמובן! ברוח החג והאהבה האינסופית לפיסטוק, נטלי מעוגיו.נט ואני הכנו פררו רושה פיסטוק במקום אגוזי לוז. נטלי הציעה את הרעיון הגאוני יום לפני שנפגשנו להכין את הבסבוסה של אמא, והחלטנו לזרום ולנסות את זה. את האמת, לא ציפינו שיצא כל כך מוצלח.

במקרה, החגיגה היא כפולה, ואף משולשת, השבוע. הקטנצ’יק שלי חוגג 3 היום. לא, אין לי ילדים, אבל יש לי את הבלוג והוא בן 3 היום. בלוגולדת שמח! בעצם, בזכותו יצא לי להכיר את נטלי. די בתחילת דרכו הוא קרץ אליה וירטואלית והיא בתורה הרעיפה עליו אהבה וחיוכים חמימים. השבוע הבלוג שלי מחייך חזרה ומתרגש בחלקה של נטלי על השקת ספרה החדש “הכי טעים בבית“. את העותק שלי כבר הזמנתי, מה אתכם?

אכן, החגיגות מרובות השבוע, והן נמשכות עם הפרלין המטורף הזה. פררו רושה פיסטוק שלנו מכיל פיסטוק שלם המסתתר בתוך קרם פיסטוק עם שוקולד חלב רך ועשיר, עטוף במעטפת שוקולד מריר ושברי פיסטוק. אפילו הוספנו שבבי וופל מקורמלים (פייטה) לעניין בשביל הקראנצ’יות שמאפיינת את הפררו רושה הקלאסי. לבסוף, קישטנו כל כדור באבקת זהב אכילה בהשראת העטיפה המוזהבת האייקונית. חג פררו רושה שמח!

אותו הפוסט בשינוי קפוצ’ון אצל נטלי המקסימה – שווה ביקור

רכיבים

מחית פיסטוק
150 גר’ פיסטוקים קלופים
25 גר’ שמן זרעי ענבים (או צמחי)

מלית
150 גר’ מחית פיסטוק
100 ג’ שוקולד חלב
20 גר’ דבש
קורט מלח
125 גר’ שמנת מתוקה
20 גר’ פייטה (שבבי וופל מקורמלים) *

24 פיסטוקים קלופים שלמים

ציפוי
350 ג’ שוקולד מריר
20 גר’ חמאת קקאו
30 גר’ פיסטוקים קצוצים

עיטור
אבקת זהב אכילה

ציוד
תבנית סיליקון עם שקעים של חצאי כדור בקוטר 3 ס”מ

* ניתן להחליף ל-10 גר’ פצפוצי אורז עבור גרסה ללא גלוטן.

המתכון מספיק לכ-24 כדורי פררו רושה

מחית פיסטוק

מחממים תנור ל-160°. מפזרים את הפיסטוקים על פני מגש אפייה וקולים בתנור כ-7 דקות, עד שהם משחימים קצת.

לאחר שהפיסטוקים הצטננו בחוץ, שמים אותם בתוך מעבד מזון וטוחנים לאבקה. מוסיפים את השמן וטוחנים שוב עד לקבלת מחית. שוקלים 150 גר’ לתוך מד ליטר.

מלית

מוסיפים שוקולד חלב, דבש וקורט מלח למד ליטר. מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה ומוסיפים ישר למד ליטר. נותנים לזה לעמוד חצי דקה ואז מערבבים קצת עם מרית. טוחנים עם בלנדר מוט עד לקבלת מרקם אחיד.

לאחר שהתערובת הצטננה בטמפרטורת החדר, מוסיפים את הפייטה ומערבבים עד שהמלית אחידה. ממלאים את השקעים בתבנית עם המלית. מוסיפים פיסטוק קלוף שלם לתוך חצי מהשקעים ודוחפים פנימה. משטחים ומיישרים את המלית. מעבירים להקפאה.

לאחר כחצי שעה-שעה, המלית כבר אמורה להיות יציבה מספיק. בשלב הזה עובדים מהר לפני שהמלית מתרככת. מחלצים את חצאי הכדור מהתבנית. מחברים חצי כדור ללא פיסטוק עם חצי כדור שמכיל פיסטוק ליצירת כדור שלם על ידי גלגול בין הידיים.

מחזירים את כדורי השוקולד חזרה למקפיא להתייצבות נוספת. בינתיים מכינים את הציפוי.

ציפוי

שמים שוקולד מריר וחמאת קקאו בתוך קערה ומחממים על בן מארי עד להמסה. קוצצים פיסטוקים (במעבד מזון בפולסים קצרים או עם סכין חדה) ומוסיפים לקערת השוקולד. מערבבים לתערובת אחידה.

בעזרת מזלג, טובלים כדור שוקולד קפוא בתוך השוקולד המומס. מוציאים ומניחים על נייר אפייה להתייצבות מעטפת השוקולד. חוזרים על התהליך עבור שאר הכדורים.

מפזרים מעט אבקת זהב אכילה מעל כל פררו רושה פיסטוק לפני שמעטפת השוקולד מספיקה להתייצב. שומרים במקרר בכלי אטום מאוויר.