יומני היקר, עובר עלי שבוע די מנחוס. מקום העבודה מאורת העטלפים שלי הוצפה. אני עובד בבית מרקחת תת קרקעי בבניין ותיק יומין בליבה של ירושלים. כמו שהירקון זורם ונשפך לים, כך גם כל זקני העיר, עכברי המחמד שלה וריחות הפלאפל של מעוז… אבל אין ים בירושלים, אז הם כולם מוצאים את עצמם אצלי בבית המרקחת.

זה הוא פוסט המשך לעוגת פררו רושה שהכנתי בשבוע שעבר. העוגה שהיתה אמורה להיות כולה שלי התחלקה והתפזרה בין חברים טובים. למה שרק אני אהנה מכל הטוב הזה? בסופו של דבר נהניתי יותר מההתענגות שלהם על העוגה מאשר העוגה עצמה. את המתכון לעוגה מצאתי בספר שנקרא Super Gâteaux של Marabout. החסרתי את הפרג מהמתכון המקורי וקיבלתי עוגת אגוזי לוז נהדרת וסופר לחה, כמו שחברתי תיאה תיארה לאחר שטעמה מהעוגה.

*** מתכון מעודכן ומשופר (פחות שומני ויותר אוורירי) נמצא בלינק הבא. הידד *** יומני היקר שלום, מזמן לא כתבתי לך. הייתי קצת עסוק. אפיתי המון עוגות למשפחה וחברים. הפעם הכנתי עוגה בשבילי. עוגה רק לעצמי שלא יוצאת מהמטבח ולא נוסעת לתל אביב, פסגת זאב או מודיעין. עוגת פררו רושה המכילה כ-300 גרם אגוזי לוז קלויים וארומטיים. אלרגיים לאגוזים, היזהרו. זו ממש סכנת חיים. כל השאר, תתרחקו גם כן. זו העוגה שלי הפעם. כולה. שלי.

נתקלתי בסרטון ביו-טיוב בו מראים איך מכינים בראוניז אגוזי מלך וקפה מרשים ביותר. ידעתי שאני חייב להכין את זה בקרוב. הראיתי את זה לאורן שהציע לי להכין את השכבות השונות ממתכונים קיימים שאני כבר מכיר. לא הסכמתי. רציתי לטעום את התוצר הסופי של השף הספרדי. יצא נחמד למדי, אבל זה דרש שיפור לדעתי.

עוגת הפיסטוקים של מור מכה שנית, והפעם עם קרם לימון נהדר וחמצמץ. עם כל הכבוד לגרסה האגוזית, ויש המון כבוד, הייתי חייב להכין אותה עם פיסטוקים ולנסות לשלב אותה עם קרם לימון בו השתמשתי בטארטלט לימון ופירות יער. את ההשראה לריבוע קיבלתי מהטארט של סיריל ליגנק בספרו La Pâtisserie שם הוא משתמש באותו קרם לימון, רק שבאופן מפתיע עם פחות חמאה וסוכר.

ואפילו ללא חלב. אולי גם ללא סוכר. סתם נו, יש מלא סוכר. זה צריך להיות אכיל גם, לא? ברצינות עכשיו, כבר הרבה זמן שאני מחפש בראוניז כאלה. בעוגת מוס שוקולד קפה וג’נדויה חיפשתי תחתית בראוניז שתישאר רכה גם לאחר הקפאה וקירור. מצאתי אחת כזו בזמנו ועכשיו יש לי מתכון נהדר נוסף. לא רק שהיא נשארת רכה לאחר קירור, היא אפילו טעימה יותר. בראוניז פקאן ללא קמצוץ חיטה, פאדג’י, אינטנסיבי ויחסית בריא יותר מהרגיל.

“בת הים הקטנה” של דיסני היה הסרט הראשון שראיתי בקולנוע. הייתי בן 5 או 6. אמא לקחה אותי יחד עם הקייטנה שלה לסינמטק. אני עדיין זוכר איך ישבתי שם בהתרגשות כשהווילון האדום נפתח וחשף את המסך הכי גדול שראיתי בחיי. הפתיח התחיל להתנגן מסביבי ונשאבתי לתוך הסרט ועמוק אל תוך הים.

הי! כן, אני יודע, נעלמתי. כבר יותר מחודש שלא העליתי פוסט. אין מה לדאוג, זה לא בגלל קורונה, שרונה, או אף אחת מהאחיות פיק. פשוט נשאבתי לתוך הפלייסטיישן ועכשיו סוף סוף אני יוצא לנשום אוויר. אז מה עשיתי כל הזמן הזה חוץ מלהיות תקוע מול משחק וידאו בטלוויזיה? ראיתי תכניות טלוויזיה כמובן.