קייק פופס פיסטוק

בשנה שעברה קיבלתי מתנה ממש מגניבה ליום ההולדת: 4 ק”ג פיסטוקים סיציליאניים מברונטה, הפיסטוקים הכי ירוקים על פני כדור הארץ. במהלך השנה ניצלתי אותם היטב והכנתי מגוון של קינוחים, מעוגת שמרים פיסטוק, לסופגניות פיסטוק, ועד לסוכסה פיסטוק עם פרלינה פיסטוק. אפילו השתמשתי בהם בעוגת יום ההולדת שלי השנה. לא נותרו לי עוד הרבה אבני ירקת, אבל אני בטוח שהם עוד יצוצו שוב. סיציליה, פתחי את שערייך. אני מוכן ומזומן.

השנה לא קיבלתי פיסטוקים. אבל חגגתי בנימה ירוקה. נסעתי לגולן ועשיתי קמפינג בסופ”ש הכי חם בשנה. בעצם, זה היה הסופ”ש הכי חם מאז ומעולם. אמי תמיד סיפרה לי שנולדתי ביום סגרירי וגשום. גשם בתחילת ספטמבר? נשמע הזוי. בסופ”ש האחרון, לא רק שלא היה גשם, החום היה בלתי נסבל, אפילו בנקודה הכי גבוהה בארץ. את האוהל הצבנו על ראש גבעה שפונה לנוף הררי עוצר נשימה. בימים קרירים יותר, ערפל אופף את העמקים בשעת זריחה, כמו אפקט של קרח יבש בסקאלה אסטרונומית.

אבל לא

לא קיבלתי את האפקט המגניב הזה ליום ההולדת שלי. במקום, קיבלתי רוח מזרחית חמה שגרמה לי להזיע והפריעה לשינה שלי. ברצינות, אני לא  איש של קמפינג. אני די מפונק בעניין. למרות שישנתי על מיטה מתנפחת די נוחה, עם כרית אישית שהבאתי מהבית, באוהל גדול ומרווח, הלילה לא עבר בקלות. הרוח החזקה נשבה והרעידה את האוהל, כמו רעידת אדמה, אבל אווירית. ב-4 בבוקר משום מה הרוח פסקה לחלוטין, אבל אז הצרצרים התחילו לחגוג ולנגן לי על העצבים. בסופו של דבר, החום היה זה ששבר אותי.

למזלי, את הלילה השני ביליתי בצימר (רום 1125), עם מזגן ונוחות מקסימלית. בעל הצימר סיפר שזה הקיץ הראשון בחייו שהוא אשכרה חשב להתקין מזגנים אצלו בבית. מעולם הוא לא הזדקק להם, אבל החום בימים האחרונים שינה לו את דעתו. אם זה לא סימן להתחממות גלובלית, אני לא יודע מה כן. פחדתי לצאת מהחדר הממוזג. אבל דווקא באותו ערב החום נשבר ויכולתי ליהנות סוף סוף מאוויר הררי צח, עם בקבוק בירה קר ומשחק שבץ-נא מאתגר. לחיים ולשנה נעימה יותר לכולנו.

---

רכיבים

---

עוגה
300 גר’ שאריות עוגת פיסטוק

מחית פיסטוק
120 גר’ פיסטוקים
18 גר’ שמן זרעי ענבים (או צמחי)

גנאש
100 גר’ שוקולד לבן
100 גר’ מחית פיסטוק
קורט מלח
100 גר’ חלב

ציפוי למקל
כ-25 גר’ שוקולד לבן

ציפוי
100 גר’ פיסטוקים
300 גר’ שוקולד לבן
1 כף שמן זרעי ענבים (או צמחי)

ציוד
כ-22 מקלות סוכריה
כוס צרה
קלקר (או כלי להצבת קייק פופס)

---

המתכון מספיק לכ-22 קייק פופס פיסטוק

---

הכנה מראש

עוגה: מוציאים את שאריות העוגה מהמקפיא ומפשירים אותם במקרר לכמה שעות (או לחילופין בטמפרטורת החדר להפשרה מהירה יותר).

קליית פיסטוקים: מחממים תנור ל-160°. מפזרים את הפיסטוקים על פני מגש אפייה וקולים בתנור כ-7 דקות, עד שהם משחימים קצת. מצננים בטמפרטורת החדר ואז שוקלים את הכמות הנחוצה. במתכון הזה צריך 120 גר’ פיסטוקים למחית ו-100 גר’ לציפוי.

מחית פיסטוק

שמים פיסטוקים קלויים בתוך מעבד מזון קטן וטוחנים לאבקה. מוסיפים את השמן וטוחנים שוב עד לקבלת מחית. מגרדים את הדפנות ואת התחתית מדי פעם. שוקלים 100 גר’ לתוך קערה קטנה ושומרים בצד. את השאר שומרים במקרר לשימוש אחר.

עוגה

מפרקים את שאריות העוגה לחתיכות ומעבירים לתוך קערת המיקסר. מחברים וו גיטרה ומערבבים במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת פירורים. שומרים בצד.

גנאש

שוברים את השוקולד לחתיכות ושמים בתוך קערה. מוסיפים מחית פיסטוק ומלח לקערה. מביאים את החלב לסף רתיחה ומוזגים ישירות על השוקולד. נותנים לזה חצי דקה ואז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

הרכבת קייק פופס פיסטוק

מוסיפים את פירורי העוגה לגנאש ומערבבים לתערובת אחידה. משטחים לצדדי הקערה, מכסים ושומרים במקרר עד שהתערובת יציבה מספיק ליצירת כדורים (כשעה-שעתיים).

מרפדים מגש בנייר אפייה. מוציאים את התערובת מהמקרר. שוקלים כ-25 גר’ מהתערובת כל פעם ויוצרים כדור בעזרת ידיים נקיות. מניחים על המגש ויוצרים את הכדור הבא. שומרים את הכדורים במקפיא להתייצבות קלה.

ממיסים כ-25 גר’ שוקולד לבן. טובלים קצה של מקל סוכריה בשוקולד המומס ותוקעים אותו בכדור עוגה. מניחים חזרה על המגש ומעבירים למקפיא להתייצבות השוקולד. בינתיים מכינים את הציפוי.

ציפוי

שמים פיסטוקים במעבד מזון וטוחנים בפולסים עד שהפיסטוקים גרוסים. מנפים את הפיסטוקים כדי להיפטר מהאבקה. מעבירים לתוך קערה בינונית ושומרים בצד. ממיסים שוקולד לבן על בן מארי. מחוץ לאש, מוסיפים שמן ומערבבים היטב.

מעבירים את הציפוי לכוס צרה. טובלים כל כדור עוגה בציפוי. מוציאים ונותנים לציפוי העודף לזלוג חזרה לכוס על ידי טפיחות קלות של המקל על קצה הכוס.

לפני שהציפוי מתייצב, מפזרים פיסטוקים גרוסים על פני השוקולד ואז “טובלים” את הקייק פופ בקערת הפיסטוקים על מנת להצמיד את הפיסטוקים על פני השוקולד טוב יותר.

תוקעים את מקל הקייק פופ בתוך קלקר. שומרים במקרר לשעה-שעתיים עד להתייצבות מלאה. קייק פופס פיסטוק טעימים יותר לדעתי כאשר זוללים אותם היישר מהמקרר. כדי למנוע (או לפחות להפחית) הזעה של ציפוי השוקולד, מומלץ לשמור אותם בכלי אטום מאוויר.